Kategori: Salata Tarifleri

Acuka yani acıka sabah kahvaltılarında kızarmış ekmeğin üzerine sürdüğümüz cevizli, acılı ve baharatlı salçanın adıdır. Böylesine muhteşem bir tadı her gün yediğimde inanılmaz kilo artışım oldu ama kendimi alamıyordum bu tattan. Sonra Misafirlerime ikram ettiğimde çok beğenilen cevizli salçam yani acuka ile küçük kanepeler hazırlayıp farklı lezzetler yaratmaya başladım. Şimdi ise sadece çok imrendiğimde istediğimde yiyorum.
Acuka Malzemeleri
5 çorba kaşığı Antep salçası
3 tane diş sarımsak
2 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş)
1 çay bardağı ufalanmış ekmek içi
2 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yeteri kadar fesleğen
Yeteri kadar kekik
Yeteri kadar kimyon
Yeteri kadar kırmızıbiber
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar tuz

Acuka Tarifi
Acuka yapmaya başlarken öncelikle sarımsakların kabuklarını soyalım ve hemen havanda dövelim. Karıştırma kabına aldığımız salçamıza sarımsakları ilave edelim ve karıştıralım. Ceviz içini dövelim ve salçaya ekleyelim. Margarin, zeytinyağı, ekmek içi ilave ederek karıştırmaya devam edelim. En son tuz, kimyon, fesleğen, kekik, kırmızı ve karabiber ekleyerek iyice karıştırmaya devam edelim. Tadına göre acı veya acısız olarak yapabilirsiniz. Acılı yaparsanız daha lezzetli olmaktadır. Salçamız yani acuka sunuma hazırdır.

Afiyet olsun.

Başka bir acuka tarifi için videoyu izleyiniz.

Soğan halkası pizzaların yanında ikram edildiği gibi sofralarınızda birbirinden güzel sunumlar hazırlamanızda da yardımcı olur. Ayrıca ben pirinç pilavının yanında da çok beğenerek yiyorum. Köfte patates kızarttığınızda yanına soğan halkası da eklerseniz çok güzel bir lezzet elde etmiş olursunuz. Soğan halkasının görünümü çok güzeldir. Tadı ise çok lezzetlidir. Soğan halkası yaparken bilmeniz gereken bazı noktalar vardır. Soğan halkalarının daha düzgün kızarmasını isterseniz yani halka şeklinin bozulmamasını istiyorsanız mutlaka buzlukta bekletmeniz gerekmektedir.
Soğan Halkası Malzemeleri
2 tane büyük kuru soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay bardağı un
1 tane yumurta
1 poşet kabartma tozu
Kızartmak için sıvıyağ

Soğan Halkası tarifi
Soğanlarımızı tezgâha alarak halka halka olacak şekilde büyük daireler kesiyoruz. Daha sonra biraz soğuk suda bekletip buzlukta hafif donması ve şekillenmesi için bekletiyoruz. Bu arada bizde karışımımızı hazırlamaya başlayalım. Karıştırma kabına aldığımız süt, un, yumurta, kabartma tozu, tuzu iyice çırpalım ve kenarda beklemeye alalım. Sıvıyağı tavaya alarak kızdıralım ve soğan halkalarımız için hazırlayalım. Soğanlarımızı buzluktan çıkaralım halka şeklinde ayıralım ve önce yumurtalı sosa batıralım. Daha sonra kızgın yağa atarak kızartalım. Böylece soğan halkalarımız tek tek kızarttıktan sonra sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Pastırmalı Patates Salatası

5-6 kişilik
2 dakika ocakta (pastırmaların kavrulma süresi)
25 dakika ocakta orta ateşte, patatesin haşlanma süresi)

Gerekli Malzemeler:
5 adet patates,
7 dilim pastırma,
3-4 dal demet maydanoz,
7 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
1 çorba kaşığı hardal,
2 çorba kaşığı sirke,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
5 adet taze soğan,
3-4 dal taze nane.

Patatesler haşlandıktan sonra soğumalarını beklemeyip, patatesler ılıkken salatayı hazırlayın.

Yapılışı
1- 7 dilim pastırmayı ince ince doğrayın. Ocağa aldığınız küçük bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine doğradığınız pastırmaları ilave edip pastırmaları ara sıra karıştırarak kavurun. Pastırmalar kavrulurken önceden haşladığınız ve ılıttığınız 5 adet patatesin kabuklarını soyun.
2- Oval bir kaba 5 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Üzerine 1 çorba kaşığı hardal ve 2 çorba kaşığı sirke ekleyip, tüm malzemeyi karıştırın.
Yaklaşık 2 dakikadır kavurduğunuz pastırmaları tezgâha alın. 5 adet taze soğanı ince ince doğrayıp, kaba ilave edin. 3- 4 dal taze nane ve maydanozu birleştirerek ince ince doğrayıp kaba ilave edin. Kabın içindeki malzemeleri birkaç kez karıştırıp üzerine 1 çay kaşığı karabiber serpin.
4- Haşladığınız patatesleri dörde bölüp, ince ve yassı olacak şekilde doğrayın. Doğradığınız patatesleri de kaba aktardıktan sonra üzerine pastırmaları koyun. Hazırladığınız salatayı karıştırarak bir kâseye aktarın ve süsleyerek servise hazır hale getirin.

Başka bir patates salatası tarifi için videoyu izleyiniz.

Evet arkadaşlar bugün sizler için tarator sosu tarifi vereceğim. Gerçi artık büyük marketlerde hazırlarıda bulunuyor ama ben her şeyin taze ve doğal olmasından yana olduğum için pek fazla hazır gıdalara yanaşmıyorum. Helede konu balık ise kesinlikle almıyorum. Tarator sosu aslında oldukça basit yani yapımı çok kolay yeterki kıvamını tutturabilelim.

Tarator Malzemeleri:
– 1su bardağı süzme yoğurt
– 1 dilim ekmek içi(kenarlarını yani dışını kullanmıyoruz)
– 1 çay bardağı rendelenmiş ceviz
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 2 diş sarımsak
– Tuz, karabiber ve dereotu

Tarator Tarifi:
Ceviz ve yoğurdu iyice kıvama gelene kadar ara sırada su ekleyip incelterek karıştıralım. Sarımsağı rendeleyip, ekmek içinde rondodan geçirelim. Rendelenmiş ceviz içinin, limonsuyu nu, zeytinyağını, tuz, karabiber ve dereotunu ekledikten sonra iyice karıştırıp nar gibi kızarttığımız kalamarın yanında servis edebiliriz.

Afiyet Olsun

Başka bir tarator tarifi için videoyu izleyiniz.

Narlı Roka Salatası

6 Kişilik

Gerekli Malzemeler:
1 demet roka,
1 adet nar,
100 gram tulum peyniri(orta sertlikte),
4 adet kuru domates,
4 yemek kaşığı nar ekşisi,
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
50 gram ceviz içi,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.

Salatanızın sosunu servis etmeden kısa bir süre önce eklerseniz sebzelerinizin ölmesini ve kötü görünmesini engellemiş olursunuz.

Yapılışı
1- 1 demet rokayı ince ince doğrayın. Önceden ayıkladığınız 1 adet narı rokaların üzerine ilave edin.

2-4 adet kuru domatesi ince ince dilimleyerek diğer malzemelerin üzerine ilave edin. 50 gram ceviz içini dilerseniz büyük parçalar halinde dilerseniz ufak ufak dilimleyerek karışımın üzerine ilave edin.

3- 100 gram tulum peynirini elinizle ufalayarak salatanın üzerine ilave edin.

4- Bir kabın içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı nar ekşisi, dilediğiniz miktarda karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek karıştırın ve salatanın üzerine dökerek salatayı servise hazır hale getirin.

 

 

Başka bir roka salatası tarifi için videoyu izleyiniz.

Kuskus Salatası

6 kişilik
10 dakika ocakta (kuskusun haşlanma süresi)

Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı kuskus,
1 adet sarı biber,
1 adet kırmızı biber,
1 adet yeşil dolmalık biber,
3-4 dal maydanoz ve taze nane,
Yarım adet limonun suyu,
4 çorba kaşığı mısır,
4 çorba kaşığı mayonez,
1 tatlı kaşığı tuz,
Yarım çay kaşığı karabiber,
2 çorba kaşığı yoğurt,
4 su bardağı su,
6 adet taze soğan.

Makarnayı soğutma esnasında bu işlemi mutlaka akan soğuk suyun altında yapınız. Eğer soğuk suyun içinde bekletirseniz makarnalarınız şişer ve su tadı hakim olmaya başlar.

Yapılışı
1- Yaklaşık 4 bardak su koyup kaynattığınız derin bir tavaya 1 bardak kuskus makarnası koyun ve haşlamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika boyunca haşladığınız kuskusu bir süzgece koyun ve bol soğuk sudan geçirerek soğutun. Soğuttuğunuz kuskusu boş bir kaba aktarın. Üzerine 4 çorba kaşığı mısır ilave edin.
2- 6 adet taze soğanı çok ince doğrayıp kaba aktarın. Üçer dal taze nane ve maydanozu birleştirerek ince ince doğrayın ve kaba ilave edin. 1 adet sarı biberi çok küçük küpler elde edecek şekilde doğrayın. Aynı şekilde 1 adet kırmızı biberi ve 1 adet yeşil dolmalık biberi küçük küpler şeklinde doğrayıp, kaba ekleyin.
3- Oval bir kaba 2 çorba kaşığı yoğurt, 4 çorba kaşığı mayonez koyun ve üzerine yarım adet limonun suyunu sıkın. Üzerine yarım çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz serpin ve karıştırın.
4- Hazırladığınız salatayı sosun üzerine aktarın ve tüm malzemeyi iyice karıştırın. Salatanızı bir kâseye alıp süsleyerek servise hazır hale getirin.

Başka bir kuskus salatası tarifi için videoyu izleyiniz.

Semizotu Salatası

6 KİŞİ

Gerekli Malzemeler:
Yarım kilogram semizotu,

1,5 su bardağı yoğurt,

1 çay kaşığı tuz.

Sosu için:
4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı,

1 çay kaşığı kırmızı toz biber.

Aynı salatayı körpe ıspanak yaprakları ile de hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı
1- Oval cam bir kaba 1,5 bardak yoğurt koyun ve yoğurdu çırpın. Çırptığınız yoğurdun üzerine ayıklayıp yıkadığınız yarım kilogram semizotunu ilave edip karıştırın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpin ve birkaç kez karıştırın.
2- Sosunu hazırlamak için ocağa aldığınız bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağ ısındıktan sonra içine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber serperek karıştırın.
3- Hazırladığınız salatayı servis tabağına aktarıp üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edebilirsiniz.

 

 

Başka bir semizotu salatası tarifi için videoyu izleyiniz.

Otlu Sebze Salatası

4-5 kişilik
10 dakika orta  ateşte

Gerekli Malzemeler:
1 adet orta boy kabak,
1 adet orta boy patlıcan,
5 adet kuru domates,
1/4 demet nane,
1/4 demet maydanoz,
1/4 demet reyhan,
1/4 demet fesleğen,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
4 yemek kaşığı nar ekşisi,
Yarım su bardağı lor peyniri.

Patlıcan ve kabağı ince dilimlemeye ve fazla suyunu aldıktan sonra yağsız tavada kızartmaya dikkat ediniz.
Servis önerisi: Kullandığınız sebzeleri yağsız tava yerine ızgarada da pişirebilirsiniz.

Yapılışı
1- 1 adet orta boy patlıcanı ve 1 adet orta boy kabağı bıçak sırtı kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Halka şeklinde doğradığınız patlıcan ve kabak dilimlerini ızgara izli tavada arkalı önlü yağ kullanmadan kızartın.
2- 5 adet kurutulmuş domatesi incecik kıyın. 1/4’er demet naneyi, maydanozu, reyhanı, fesleğeni kurutulmuş domateslerle uyumlu olacak şekilde ince doğrayın.
3- Doğradığınız yeşillikleri ve kurutulmuş domatesleri oval bir kaba alın. Izgara izli tavada kızarttığınız kabak ve patlıcan dilimlerine, 4’er ye¬mek kaşığı zeytinyağını ve nar ekşisini ilave edin.
4- Servis tabağına aldığınız otlu sebze salatasını yarım su bardağı lor peyniri ilavesiyle servis edin.

 

Başka bir otlu sebze salatası tarifi için videoyu izleyiniz.

Kabak Salatası

5 Kişilik
3 dakika ocakta (kabağın haşlanma süresi)

Gerekli Malzemeler:
3 adet kabak (orta boy),
50 gram ceviziçi,
1/4 demet dereotu,
4 diş sarımsak,
1 bardak yoğurt,
4 su bardağı sıcak su,
4 su bardağı buzlu su,
1 tatlı kaşığı tuz.
Sosu için:
4 yemek kaşığı riviera
zeytinyağı,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber.

Bu salatada kullanacağınız kabakları dış rengi koyu yeşil olanlarından seçerseniz daha güzel bir renkte salata yapabilirsiniz.

Yapılışı
1- 3 adet kabağı soyma aparatının tırtıllı kısmı ile soyun. Çizdiğiniz kabakları uzunlamasına dörde kesin. Kestiğiniz kabakların içlerindeki çekirdekli kısımları bir bıçakla verevine küçük parçalar halinde kesin.
2- Geniş bir tencerede 4 su bardağı suyu kaynatın. Dilimlediğiniz kabakları içine aktararak 3 dakika kadar haşlayın. Bu sürenin sonunda haşladığınız kabakları içinde 4 bardak buzlu su bulunan oval bir kaba aktarıp 3-4 dakika kadar bekleterek soğutun. Soğuttuğunuz kabakları oval cam bir kaba koyun ve üzerine 4 diş sarımsağı ezerek ilave edin. Üzerine 1 bardak yoğurt ekleyerek 1 tatlı kaşığı tuz serpin.
3- 50 gram ceviz içini doğrama tahtasına koyarak küçük küçük doğrayın ve kabın içine ilave edin. 1/4 demet dereotunu küçük küçük doğrayarak kaba ilave edin. Kabın içindeki tüm malzemeyi karıştırın. Hazırladığınız salatayı servis tabağına aktarın.
4- Sosunu hazırlamak için ocağa aldığınız bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağ ısındıktan sonra içine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber serperek karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökerek kabak salatasını servis edebilirsiniz.

Başka bir kabak salatası tarifi için videoyu izleyiniz.

Mayonezli Sebze Salatası

6 kişilik

Gerekli Malzemeler:
2 adet havuç,
1 adet imonun suyu,
1 adet salatalık,
Yarım adet soğan,
400 gram mor lahana,
4 çorba kaşığı mayonez,
1 bardak süzme yoğurt,
10 adet ceviz içi,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet kırmızı biber.

Bu tarife dilerseniz çok ince doğranmış kereviz de ilave edebilirsiniz

Yapılışı
1- 400 gram mor lahanayı ince ince doğrayıp oval bir kaba aktarın. Üzerine 1 adet limon suyu sıkıp elinizle karıştırın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, birkaç kez daha karıştırın ve yumuşamaya bırakın.

2- 1 adet kırmızı biberi çok ince piyaz şeklinde doğrayın ve lahanaların üzerine koyun. Kabuklarını soyduğunuz yarım adet soğanı ikiye kesip, çok ince piyaz şeklinde doğrayın ve kaba aktarın. 1 adet salatalığın kabuklarını şeritler halinde kesip yan yana koyun ve ince ince doğrayıp, kaba ekleyin.

3- Kabuklarını soyduğunuz 2 adet havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve kaba alın. 10 adet ceviz içini çok küçük olacak şekilde doğrayın ve kaba aktarın.

4- Üzerine 1 bardak süzme yoğurt, 4 çorba kaşığı mayonez ilave edip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Hazırladığınız salatayı süsleyerek servise hazır hale getirin.

Haydari, en kolay yapılan meze tarifleri arasında yer alıyor. Kısa sürede yapılan haydari için kesinlikle süzme yoğurt kullanmanız gerekiyor. Zira normal yoğurt suyunu bırakır ve asla yapılan şey haydari olmaz.

Gerekli malzemeler:

1 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
3 diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay bardağı zeytin yağ
Birer çay kaşığı kimyon ve tuz
3 yemek kaşığı tere yağ

 

Haydari tarifi:

Bir kabın içine yoğurdu alın ve içine rendelenmiş beyaz peyniri, ezilmiş sarımsağı koyup karıştırın.
Servis tabağına yoğurtlu karışımı döküp, üzerine zeytinyağınız gezdirerek dökün.
Tereyağında kuru naneyi yakın ve yoğurdun üzerine dökerek karıştırın.
Son olarak da tuzunu ve kimyonu ekleyip tekrar karıştırın ve servis edin.
Afiyet olsun.

Farklı bir haydari tarifi için videoyu izleyiniz.

Humus tarifi için en önemli püf nokta nohutları tam kıvamında haşlamak. Aralarında çiğ kalan nohutlar olduğunda humusun tadı ve kıvamı tam tutmayabiliyor. Bu yüzden nohutları mutlaka bir gece önceden bol su ile bekletin ve ertesi gün haşlarken kabukları soyulana kadar kaynatın.

Gerekli malzemeler:

Bir buçuk su bardağı nohut
Yarım su bardağı tahin
Yarım su bardağı zeytin yağ
4 çay kaşığı kırmızı pul biber
5 diş sarımsak
3 tane limon
Üzerini süslemek için zeytin, turşu, maydanoz

Humus tarifi:

Nohutları ayıklayın ve bol su içine koyarak bir gece bekletin.
Ertesi gün nohutları bir süzgüye atın ve yıkayıp, başka bir tencereye koyun.
Üzerine bolca su koyup, kaynaması için ocağa alın.
Nohutlar pişince tencereyi ocaktan alın ve suyunu süzüp, mutfak robotuna nohutları atın.
Mutfak robotunda püre haline gelene kadar nohutları çekin.
Çekilmiş nohutları porselen bir servis tabağına alın ve üzerine dövülmüş sarımsak, tuz, kırmızı pul biber, zeytin yağ, limonsuyu gezdirerek dökün.
Böylece humus artık servise hazır.
Afiyet olsun.

Başka bir humus tarifi için videoyu izleyiniz.