Sebze Yemekleri

Evet, hanımlar bugün sizler için en sevdiğim ve en güzel yaptığım yemeyin tarifini vereceğim. Patlıcan dolma. Tabi en güzel patlıcan dolma adana usulü yapılandır bence. Ben ablamın kayınvalidesinde yemiştim adana patlıcan dolmasını ve bir daha tadını unutamadım. Adanalılar patlıcan dolmayı yaptıktan sonra birde üzerine sos yapıp döküyorlar zaten o zaman...

Şakşuka karışık sebze kızartmalarından yapılan bir yemektir. Bazen karışık kızartma yaptığımızda yoğurtlayıp öyle servis yapıyorduk ya şakşuka tam tersi yoğurt ile değil de domates sosu ile servis yapılmaktadır. Şakşuka yazın daha çok tercih edilmektedir. Soğuk ve ya sıcak servis yapıldığı için tercih edildiği şekilde olması her damak tadına uygundur diyebiliyoruz....

Kuymak yani mıhlama Trabzon’a özgü geleneksel bir yemektir. Mısır unundan yapılan tereyağı ve Trabzon peynirinden oluşan bu lezzetli yemeği ekmek bandırarak yediğinizde tadına doyamayacaksınız. Trabzon’un geleneksel birçok yemeği olduğunu biliyordum. Hemen hemen hepsi de mısır unu ve tere yağla yapılmaktadır. Fakat bu mıhlama çok farklı bir lezzet. Geleneksel lezzetlerde genelde...

Yaz mevsimi yaz sebzelerinin tadını alacağımız ve vitamini kaybolmadan yiyebileceğimiz güzel bir mevsimdir. Kabak hem çok lezzetli hem çok hafif bir sebze olduğu için yazın sıcağında çok tercih edilmektedir. Kabak mücveri, kabak çorbası, kabak yemeği, kabak dolması ve daha birçok değişik tarifleri sizde mevsiminde deneyebilirsiniz. Bugün sizlerle kabak yemeği tarifimi...

Kapuska dendiği zaman herkesin yüzü biraz düşüyor. Ama kapuska eğer iyi bilen biri tarafından ve soslu olarak yapılıyor ise gerçekten çok güzel oluyor. Benim annem normal herkesin bildiği kapuska yemeğini yapardı ve hiç birimiz yemezdik. Ablam büyüyüp mutfağı ele aldığında hepimiz kapuskayı bayıla bayıla yiyoruz. Bende ablamın yaptığı soslu kapuskanın...

Fellah köftesi bildiğim kadarıyla doğu yöresine ait bir yemek tarifidir. Doğunu damak tadını çok beğeniyorum gerçekten. Çok lezzetli ve bir o kadar da iddialı yemekleri var. Bizde de çay saatlerinde yapılan fellah köftesi meze olarak da ikram edilmektedir. Fellah köftesi ince bulgurdan yapılan domates sosu ile tatlanan lezzetli bulgur köftesi...

Evet, hanımlar bugün sizlere bulgurun sarımsakla bütünleşip ortaya çıkardığı müthiş bir lezzetin tarifini vereceği. Bulgur Köftesi yani diğer adıyla fellah köftesi. Adananın en meşhur köftesi olan bulgur köftesi şimdilerde bütün yörelerde yapılıyor. Tabi herkes farklı şekilde yapıyor. Yoğurtlu yapanda kıymalı yapanda salçalı yapanda var. Bebe b çok salçalı bulgur köftesini...

İslim kebabı Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşididir. İslim kebabı patlıcan ve kuşbaşı dana etinden yapılmasının yanında farklı sunumu ile de ilgi çekmektedir. İslim kebabı meraklısı birçok kişi vardır. Ben çok meraklı değilim ama olsa hayır da demem yani. İslim Kebabı Malzemeleri 3 tane uzun ince patlıcan 3 tane sivri yeşilbiber 1 tane kuru...

Yapılması çok kolay hem çok lezzetli hemde çok sağlıklı çılbır tarifi. Muhakkak deneyi. Evde yemeğiniz yok ise zamanınız kısıtlı ise sizler için çok pratik bir yemek tarifi vereceğim. Ben çılbırı en çok ıspanak yemeğinin üzerinde seviyorum. Ispanak yemeğine sarımsaklı yoğurt döktükten sonra çılbırıda sarımsaklı yoğurdun üzerine aktarıyorum. Çok daha nefis...

Kuymak Trabzon’a özgü mısır unu ile yapılan çok lezzetli bir yemektir. Kuymak diğer bir adı ile mıhlama tereyağı ve mısır ununun enfes tadını sizlere sunuyor. Trabzon da gittiğiniz her lokanta da başyemek olarak sunum yapan ustalar çok lezzetli yapıyor. Kuymak, mısır unu ve tereyağından sonra tulum peynirinin karışımıyla oluşan o...

Barbunya mevsiminde olduğunda daha lezzetli olmaktadır. Yani paket içinde aldığımız kuru barbunya yerine taze kabuklu barbunyayı tercih ederim. Ben barbunya mevsiminde kabuklu olarak aldığım barbunyayı temizleyip buzdolabının dondurucu kısmına atıyorum. Hem tazeliğini koruyor hem vitamini kaybolmuyor. Böyle olunca kızım ve eşim barbunya yemeğini çok lezzetli buluyor. Barbunya pilaki olarak da...

Ben deniz börülcesini ilk kez çanakkalede yedim ve tadına bayıldım. Bizim memlekette pek bilinmez deniz börülcesi. Hoş normal börülce bile pek bilinmiyor. Pek fazla sebze yemeğiyle aramız yoktur. Ama ben deniz börülcesini yedikten sonra bu zamana kadar yiyemediğim için çok üzüldüm. Çok farklı bir lezzet. Şimdi her pazara gittiğimde muhakkak...