Kategori: Et Yemekleri

Merhaba hanımlar bugün sizlere güzel bir balık tarifi vereceği. Palamudu aslında ben ızgarada daha çok seviyorum ama insan her zaman ızgarada yapma fırsatı bulamıyor. Oyüzden bugün sizlere daha pratik olanını yani fırında yapılışını tarifini vereceğim. Ben balığı eşim yaptığında daha severek yiyorum ama eşim pek fazla mutfağa girmekten hoşlanmadığı için onun çok mutlu bir anını yakalamam gerekiyor ona yaptırmam için.

Fırında Plamutun Malzemeleri:
– 2 adet dilimlenmiş palamut
– 2 adet domates
– 2 adet biber
– 1 adet kuru soğan
– 2 adet dilimlenmiş limon
– 1 adet patates
– Küçük bir demet maydanoz
– 5–6 adet defneyaprağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı biber
– 1 tatlı kaşığı salça(isteğe göre konulmayada biliri.)
– 3 kaşık sıvı yağ

Fırında Palamutun Yapılışı:

İlk olarak soğanları hilal şeklinde doğrayalım. Arkasından domates ve biberleride doğrayalım. Sonra bunları az yağda hafifçe pişirelim. Üzerlerine tuz, karabiber ve doğranmış maydanozları ekleyip ocağın altını kapatalım. Tabi soğanda sonra arzu edilir ise eğer salçayı kavuralım.
Patateslerimizi halka halka doğrayıp fırın tepsisinin en altına dizelim. Üzerlerine palamudu dizelim. Arkasından hazırladığımız sosumuzu palamutların üzerine dökelim. Sosun üzerinede dilimlenmiş limonları ekleyip 30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun

 

Merhaba değerli yemek severler, bugün sizler için enfes bir yemek tarifi vereceğim. Keşkek yemeği eski zamanlardan günümüze gelmiş geleneksel bir yemektir. Ben keşkeğin çorum yöresine ait olduğunu biliyorum. Fakat ege yöresinde de sıkça yapılan bir yemek. Özellikle düğün evlerinin 1 numaralı yemeğidir. Ben de çok sık yaparım ama her memlekete gittiğimde özellikle anneanneme yaptırırım. Çünkü o bu yemeğin ustası olmuş ve beni de çok sevdiği için bana özel bol etli tarafından yapıyor. Ama ben bugün sizlere tavuk etli keşkeğin tarifini vereceğim.

Keşkeğin Malzemeleri:
—Yarım kilogram keşkeklik buğday
—1.5 su bardağı nohut
—Yarım kilogram tavuk (göğüs olacak)
—bir tutam tuz

Sosu için Malzemeler:
—2 yemek kaşığı tereyağı
—1 çay kaşığı kırmızı biber
—1 çay kaşığı karabiber
—1 orta boy soğan

Keşkeğin Yapılışı:
Öncelikle buğday ve nohudu 1 gece önceden ıslatalım. Ertesi gün geceden suya koyduğumuz nohut ve buğdayı düdüklü tencereye koyalım. Daha sonra malzemelerin üzerini geçecek kadar su ve arkasından tuzunu ekleyip ocağın altını yakalım. Yüksek ateşte kaynayana kadar pişirip kaynadıktan sonra altını kısalım ve 2 saat boyunca pişirelim. Pişmesine yakın yıkayıp iri parçalar halinde doğradığımız tavuk etlerini de düdüklünün içine koyup 20 dakikada böyle pişirelim. Piştikten sonra tahta bir kaşık yardımıyla iyice ezelim. Bazı tariflerde robottan geçirin diyorlar ama ben pek fazla sevemedim onu ve dış görünüşüde pek hoş görünmüyor. Tabi ezmeden önce pişen tavuklarımızı ayıralım. Ezdikten sonra keşkeğe karıştırırız.
Sosu için soğanlarımızı doğradıktan sonra tereyağında bir güzel çevirelim. Daha sonra kırmızıbiber ve karabiberi de ekledikten sonra keşkeğimizin üzerine dökelim.

Afiyet Olsun

Herkese mutlu günler arkadaşlar bugün yine harika lezzetlerle karşınızdayım. Köftelerin şahı en lezzetlisi yendikçe bir daha yenen İnegöl köfte. Kasaplarda hazırlarlıda oluyor ama insanın ev de kendisinin yaptığı başka oluyor. Hele birde püf noktalarını biliyor iseniz harika bir tat ortaya çıkacaktır. Her köftenin en önemli özeliği dağılmamış olmasıdır. eğer köftemiz dağılmaz ise biz bu işten anlıyoruz demektir. Vereceğim bu tarifi yaptıktan sonra pişirmeden buzluğa da atabilirsiniz. Canınız istediğinde, ani bir misafirde hemen hazır olur. Tabi buzluktan çıkarır çıkarmaz hemen çözdürmeden kızartmalıyız.

İnegöl Köftenin Malzemeleri:
—500 gram yarım yağlı dana kıyması
—Yarım su bardağı kurutulmuş çekilmiş ekmek içi(bunun yerine galeta unuda kullanabilirsiniz)
—tuz
—1 çay bardağı su
—1 tane orta boy kuru soğan
—1 çay kaşığı karbonat
—1 çay kaşığı karabiber

İnegöl Köftenin Yapılışı:
Öncelikle kıyma, çekilmiş ekmek içi ve suyu ekledikten sonra iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz bu malzemeyi 1–2 saat dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra karbonat ve limon suyunu bir yerde karıştıralım. Yaptığımız bu karışımı kıymaların üzerine dökelim ve arkasından soğanları içerisine rendeleyelim. Ben soğanıda rendeledikten sonra içerisine birazcık kaşar peynir koyuyorum . Böylece hem daha lezzetli hem hemde köfteler birbirini daha iyi tutuyor. Köftelerinizden ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. İsterseniz fırında isterseniz ızgara tavada yağsız bir şekilde pişirin. Yanına da güzel bir pilav ve salatayla harika olur.

Afiyet Olsun

Başka bir inegöl köfte tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Çerkez tavuğu nefis bir meze türüdür. Çerkez tavuğunu sık sık misafirlerim veya eşimle baş başa yemek yiyeceğimiz özel günlerde hazırladığım bir lezzettir. Çerkez tavuğu adından da anlaşılacağı gibi tavuktan yapılmaktadır. Misafir davet ettiğim bir gün de yaptığım yemekten artan tavuk suyu ve tavuk parçalarınla da yapılabilen pratik bir yemektir. Babaannem Çerkez tavuğunun çok zahmetli olduğunu söylerdi. Oysa ben yapınca o kadar zahmetli olmadığını anladım. Sanırım bu şekilde söylemesinin nedeni de o zaman mutfak robotları yoktu. Her şeyi bin bir zahmetle yapıyorlardı. Şimdi bizim işimizi kolaylaştıran mutfak robotları sayesinde yapamayacağımız lezzet yok hanımlar.
Çerkez Tavuğu Malzemeleri
300 gram tavuk eti
3 ince dilim ekmek
3 diş sarımsak
4 su bardağı su
1,5 çay bardağı ceviz
Yeteri kadar tereyağı
Yeteri kadar kırmızıbiber
Yeteri kadar tuz

Çerkez Tavuğu Tarifi
Tavuğumuzu paketinden çıkaralım ve iyice yıkayarak tencereye koyalım. Üzerine 1 litre kadar su koyarak haşlayalım. Haşlanan tavuk etlerini didikleyelim ve bir karıştırma kâsesine alalım. Daha sonra ayrı bir yerde sarımsakları rendeleyelim. Cevizi biraz kıralım tam olarak dövmeyelim. Ekmekleri tavuk suyunda biraz ıslatalım ve ezelim. Bütün malzemeleri karıştırma kâsesinde karıştıralım ve servis tabağına alarak süsleyelim. Çerkez tavuğumuz servise hazırdır. Afiyet olsun.

Başka bir çerkez tavuğu tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Merhaba arkadaşlar bugün ekşili köfte tarifi vereceğim. Ekşili köfte her yörede farklılık gösteriyor. Ben özellikle Kahramanmaraş yöresinin yaptığı ekşili köfteyi seviyorum ama oda baya bir zaman ve emek istiyor. Çünkü onlar bulgurla yapılan köftenin içine az yağlı kıyma koyduktan sonra yoğuruyor ve onunda iyi bilmeyenler için bazen dağılma ihtimali oluyor.Yinede ondan yapmak isterseniz çok fazla yoğurun ve içerisine muhakkak bir kaşık irmik atın.

Ekşili Köfte Malzemeleri:
—1 bardak ince bulgur
—3 çorba kaşığı un
—1 yumurta
—1 bardak haşlanmış nohut
—250 gram kemikli dana eti
—2 kaşık salça
—1 adet kuru soğan
—1 çay kaşığı karabiber
—1 çay kaşığı pul biber
—1 çay kaşığı tuz
—1 çay kaşığı kimyon
—Limon tuzu

Ekşili Köftenin Yapılışı:
Bulgurumuzu ilk olarak 1,5 bardak sıcak su ile ıslatıyoruz. Şişen bulgura, un, yumurta, karabiber, pul biber, kimyon ve tuzu ekledikten sonra iyice yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Eğer elinize yapışacak olursa tekrar 1 kaşık un ekleye bilirsiniz.
Kuru soğanımızı doğrayıp yağda kavuruyoruz. İçerisine salça ve kemikli etimizi attıktan sonra yarım saate yakın kaynatıyoruz. Bu arada limon tuzunu da ekliyoruz. Bu karışım yarım saat kaynadıktan sonra nohut ve köfteleri ekleyip 10 dakika kaynatıyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servis edeceğimiz zaman kızgın yağda nane yakıp üzerine dökelim çok daha lezzetli oluyor. Herkese şimdiden afiyet olsun.

Başka bir ekşili köfte tarifi için videoyu izleyiniz.

Merhaba değerli okurlar: bugün sizlere çupra tarifi yazacağım. Bende uzun süredir yapmıyordum. Baya özlemişim çupra yemeyi. Tabi her zaman lezzetli ve taze çupra bulmak zor. Neyse ki benim her zaman balık aldığım balıkçı taze balık geldiği zaman bize haber veriyor. Yaptığım gün evde şenlik oluyor. Fırında da yaptığım için çok fazla kokusuda olmuyor. Birde size eğer kızartmasını yaparsanız evdeki kokuyu yok etmek için bir püf noktası vereyim. Balığınızı afiyetle yiyip bulaşıklarınızı yıkadıktan sonra kullanmadığınız eski bir tavada küçük bir kumaş parçası yakın evde balık kokusuna dair hiçbir koku kalmayacaktır. Ben her balıktan sonra muhakkak bu işlemi deniyorum.

Çupra Malzemeleri:
—3 adet taze çupra
—2 orta boy domates
—3 adet yeşilbiber
—1 orta boy kuru soğan
—2 diş sarımsak
—1 çay kaşığı kuru nane
—1 yemek kaşığı salça
—1 çay kaşığı karabiber
—1 çay kaşığı tuz
—yarım çay bardağı sıvı yağ

Çupra Tarifi:

İlk olarak balıklarımızı bütün olarak içlerini temizleyip yıkıyoruz. Domateslerimizi soyup halka halka doğruyoruz. Biberlerimizi de yıkayıp irice doğruyoruz. Kuru soğanı soyup yıkadıktan sonra halka halka doğruyoruz. Sarımsağı soyup ezici yardımıyla eziyoruz, içericine sıvı yağ, salça, karabiber, tuz ve naneyi ekleyip bir güzel karıştırıyoruz. Yıkayıp temizlediğimiz balığı fırın tepsisine aldıktan sonra yaptığımız salçalı sosun yarısın balığa yediriyoruz.
Dilimlenmiş soğan, domates ve biberide balığın üzerine ekliyoruz. Kalan sosumuzu da tekrar balığımızın üzerine döktükten sonra fırınımıza yerleştirip 20 dakikaya yakın pişiriyoruz.

Afiyet Olsun

Başka bir çupra tarifi için videoyu izleyiniz.

Herkese merhaba arkadaşlar şimdi sizlere Japonların mili yemeği olan ülkemizde de baya yaygınlaşan suşi tarifi vereceğim. Ben suşi yemedim ama sizin için baya bir araştırmasını yaptım. Aslında bize çok yabancı bir tat değil. İsmi biraz farklı ama malzemeler bizim günlük hayatta mutfağımızda kullandığımız malzemeler. Yalnız Japonların suşinin içine koyduğu özel bir pirinci varmış. Tabi ben o pirince buralarda hiç rastlamadım. Şimdi size Türk usulüne yakın olan tarifi vereceğim.

Suşi Malzemeleri:
– 10 tane pazı yaprağı
– 1 çay bardağı pirinç
– 2 çay bardağı su
– 1 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 tane havuç
– 1 çay kaşığı karabiber
– Tuz

Sosu İçin Malzemeler:
—2 yemek kaşığı sıvıyağ
—yarım limon suyu
—tuz, pul biber, karabiber

Suşi Tarifi:
Pazı yapraklarını yıkayalım. Tencereye su koyup pazı yapraklarını 2 dakika kaynatalım. Kaynattıktan sonra çıkarıp soğuk suyun altında zedelemeden geçirelim. Havuçları uzunlamasına kesip haşlayalım. Pilav tenceresine sıvı yağ koyup ocağın altını açalım. Üzerine pirinci ekleyip kavuralım. Daha sonra karabiber tuz ve suyu ekleyip pişirelim. Pazı yapraklarını serip üzerlerine pirinçli harçtan koyalım. Ortasınada yumuşattığımız havuçları koyup sıkı sıksıya saralım.2 şer santim kalınlığında kesip servis yapacağımız tabaklara koyalım. Sos için verdiğim malzemeleri karıştırıp üzerine gezdirelim.
Afiyet Olsun

Başka bir suşi tarifi için videoyu izleyiniz.

Bütün okurlarımıza merhaba deyip hemen tarifini vereceğim yemeyi anlatmaya başlıyorum. Aslında ben dalyan köftesini çok sevmezdim. İçerisine yumurta koyulduğu için hep bana yumurta kokuyormuş gibi geliyordu. Fakat geçen sen oğlumun kreşinde öğlen yemeğine çıkmış. Oğlumun öğretmenide oğlumun çok severek yediğini ve ikinci tabağı istediğini söyledi. Bende çok mutlu oldum tabi çocuğunun yemek yemesini seven anneler gibi. Çünkü biz anneler çocuğumuz ne kadar sağlıklı olursa da olsun yemek yemedikleri zaman çok üzülüyor hatta benim dünyam başıma yıkılıyor. O yüzden oğlumda sevdiği için otomatik olarak bende çok sevmeye başladım

Dalyan Köfte Malzemeleri:
—Yarım kilo orta yağlı kıyma
—2 kaşık margarin
—4 adet yumurta
—1 baş soğan
—yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
—1 tane havuç
—1 yemek kaşığı salça
—2 dilim bayat ekmek
—tuz ve karabiber

 

Dalyan Köftenin Tarifi:
Kıymanın içerisine ekme içini ve rendelediğimiz soğanı ekleyelim. Tuzu ve karabiberide ekledikten sonra içerisine 1 yumurta kıralım. İyice yoğuralım macun kıvamına getirelim. Fırın tepsisini yağladıktan sonra yaptığımız köfteyi fırın tepsisinin içine yayalım. Yumurtaları iyice kaynatıp köftenin ortasına uzunlamasına doğrayarak dizelim. Haşlanmış bezelye ve havuçlarımızda yumurtaların etrafına dökelim. Daha sonra köftemizi rulo haline getirelim. Margarinimizi fırın tepsisinde erittikten sonra yaptığımız rulo köfteyi tepsiye koyalım. Köftemizi 170 derecelik fırında 25 dakikaya yakın pişirelim. Salçamızda bir güzel margarinle birlikte kavurduktan sonra dilimlediğimiz köftenin üzerine döküp sıcak olarak servis edelim.

Afiyet Olsun

Başka bir dalyan köfte tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Epey oldu beyti kebabını evde yapmayalı. Biraz zahmetli oluyor ama yapıp yedikten sonra çektiğiniz bütün yorgunluğa değdiğini anlıyorsunuz. Özellikle lavaşa sarıldığı için hem doyurucu oluyor hemde bereketli oluyor.

Beyti Malzemeleri:
—2 adet taze yufka
—500 gram kıyma
—1 adet rendelenmiş soğan
—1 yumurta sarısı
—yarım çay kaşığı kabartma tozu
—karabiber, pul biber ve tuz

Beyti Sosu Malzemeleri:
—1 kaşık domates salçası
—3 kaşık su
—3 kaşık sıvı yağ
—sarımsaklı yoğurt

 

Beyti Tarifi:
Öncelikle kıyma soğan, yumurta, kabartma tozu, karabiber ve pul biberi ekleyip yoğuruyoruz 2 adet yufkayı serip 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Köfteleri yufkaların geniş kısımlarına koyup uçlarını kapatmadan sarıyoruz.

Fırın tepsisine uçları açık kalacak şekilde diziyoruz.

Üzerine erimiş tereyağı döküp 200 derece fırında pişiriyoruz.

Sos malzemelerinide bir tencereye koyup kaynatıyoruz.

Beytimiz fırından çıktıktan sonra önce salçalı sosu arkasından sarımsaklı yoğurdu döküp afiyetle yiyoruz

Afiyet Olsun

Başka bir beyti tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Merhaba hanımlar. Bugün sizlere et severler için dayanılmaz bir lezzet olan tandır tarifi vereceğim. Ben tandırı ilk olarak Kastamonu da yemiştim. Orda harika yapıyorlar. Türkiyenin en güzel tandırını Kastamonu yapıyormuş duyduğuma ve yediğime göre. Biraz pahalıydı ama yapılışını ve pişmesini gördükten sonra verdiğiniz paraya değdiğini göreceksiniz. Ben şimdi size ev tandırı tarifi vereceğim. Eğer etiniz güzel ise oda çok lezzetli oluyor.

Tandır Malzemeleri:
—1 adet kuzu kol
—1 çorba kaşığı salça
—1 çorba kaşığı kekik
—1 çay kaşığı karabiber
—1 çay kaşığı pul biber
—3 diş sarımsak
—yarım çay bardağı sıvı yağ
—1 çorba kaşığı limon suyu
—1 tatlı kaşığı tuz

Tandır Tarifi:
İlk olarak etimizi temizleyip yıkadıktan sonra eğer isterseniz birazda haşladıktan sonra fırın tepsisine koyun. Sarımsağı soyup dövdükten sonra içerisine salça, sıvı yağ, karabiber, pulbiber, kekik ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Yaptığımız bu sosu etimizin her yerine sürelim. Etimizi ikiye bölersek daha güzel sosu emecektir. Etimizi sosladıktan sonra fırın tepsisisne koyalım üzerine limon suyunuda döktükten sonra fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım. Fırın tepsimize birazda su koyalım. Etimizin tepsiye yapışmasını önlemek için.200 derece fırında etimizin üzeri kızarana dek yaklaşık 45 dakika pişirelim. Yanında da bulgur pilavı ve ayranla servis edebiliriz.

Afiyet Olsun

Başka bir tandır tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Körili tavuğu özel günlerde güzel sofralar hazırladığım zaman yapıyorum. Hem meze olarak hem de yardımcı yemek olarak tercih edildiği için körili tavuk çok ilgi görmektedir. Körili tavuk pilavının yanına da çok yakışmaktadır. Davet sofralarınızda loş yanan mumların yanında yaldızlı servis tabakları ile dantel kenarlı mendiller ve mükemmel bir sofra hayal edin. Sonra el becerilerinizi konuşturduğunuz nefis yemek çeşitleri ve körili tavuk. Bence hayal etmeyelim uygulayalım hanımlar.
Körili Tavuk Malzemeleri
Yarım kilo tavuk eti
2 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı un
3 çay kaşığı köri
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı tereyağı
200 gram mantar

Körili Tavuk Tarifi
Körili tavuk yemeğimizi yaparken önce tavuk etlerimizi kuşbaşı doğrayalım ve tencereye alalım. Tavuk etlerini alırken kemiksiz olmasına dikkat edelim. Tavuk etlerini orta sıcaklıkta su salıncaya kadar kapağını kapatarak bekleyelim. Sıcaklıkla su salan tavuğu kendi suyunda pişirelim. Tavuk suyunu çekince içerisine tereyağı, tuz, köri ekleyelim ve karıştıralım. Ayrı bir yerde süt ve unu karıştıralım. Tavuklara ekleyelim. Daha sonra kenarda yıkayıp doğradığımız mantarları ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye bırakalım. Etler ve mantarlar pişince ocaktan alalım ve sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

 

Başka bir körili tavuk tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

Yahni yemeğini her yaptığımda bizim evde bayram havası oluyor. Herkes bayıla bayıla yiyor. Çalan kapı ve telefonlara bakmıyoruz bile. Helede güveçte yapıyor isem. Ben olabilecek bütün yemekleri güveçte ve kısık ateşte yapıyorum. Çok daha lezzetli ve sağlıklı oluyor. Güveçte yapacağım yahni ve türlü ise bazen odun ateşi fırınına da gönderiyorum.5–6 saat ateşin harlı yerinden uzak bölgede pişriyorlar. Böylesi evde yaptığımdan çok daha lezzetli oluyor. Ben bugün sizler için bol etli bir yahni tarifi vereceğim.

Yahni Malzemeleri:
—yarım kilogram kuşbaşı dana eti
—2 kaşık tereyağı
—yarım kiloya yakın arpacık soğan
—5 diş sarımsak
—1 yemek kaşığı un
—2 bardak haşlanmış nohut
—3 yemek kaşığı domates salçası
—2 adet yeşil biber
—1 tatlı kaşığı tuz
—10 bardak sıcak su

 

Yahni Tarifi:
İlk olarak etlerimizi bir bardak suyla tavaya koyup suyunu çekmesini bekleyelim. Etler suyunu çektikten sonra güveç tavasına alalım üzerine arpacık soğanları ve sarımsağı ekleyip biraz tereyağında kavuralım. İçerisine unuda serpip kavuralım. Yeşil biberide doğradıktan sonra onuda etimize ekleyelim..arkasından salçayı ekleyip çiğ kokusu gidene kadar kavuralım.Haşlamış olduğuz iki bardak nohutuda ekledikten sonra tuzumuzu dökelim. 10 bardak sıcak suyu ekledikten sonrada yemeğimizi 1 saat kısık ateşte pişirelim. Sıcak olarak servis edelim.
Afiyet Olsun

Başka bir yahni tarifi için videoyu izleyiniz.