Yazar: ceren3

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

7-8 Kişilik Ocakta 30 dakika kısık ateşte (içinin pişme süresi),
Ocakta 45-50 dakika kısık ateşte.

Gerekli Malzemeler:
İçi için:
2 adet orta boy soğan,
2 çorba kaşığı çam fıstığı,
2 çorba kaşığı kuşüzümü,
2 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
2 çorba kaşığı kuru nane,
1 çorba kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 su bardağı pirinç,
1 çay bardağı sıvı yağ

Sarma için:
500 gram orta boy yaprak,
Yarım soğan (orta boy],
Yarım limon,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
3-4 dal maydanoz,
Su,
2-3 dal tercihe göre taze nane.

Yaprakları seçerken iyi ve taze olmasına, damarlı olmamasına dikkat edin. Sarmaları sararken de küçük ve sıkı sarılmasına özen gösterin. İçiniz az gelir ve yapraklarınız artarsa 1 hafta 10 gün dolapta saklayabilirsiniz. Salamura yaprak kullanıyorsanız yemek yapmaya başlamadan önce 2-3 saat normal suda bekleterek tuzunun giderilmesini sağlayın.

Yapılışı
1- Dolmanın içini hazırlamak için 2 su bardağı pirinci ılık suda ıslatıp, 5 dakika bekletin ve soğuk su ile yıkayarak iyice süzün. 2 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ koyun ve yağı orta ateşte kızdırın. Kızan yağın üzerine 2 çorba kaşığı çam fıstığı ekleyin ve kızgın yağda kavurun. Fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen fıstıkların üzerine önceden doğradığınız soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar fıstıklarla beraber karıştırarak kavurun.
2-Süzdüğünüz 2 bardak pirinci soğan ve fıstık karışımına ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine sırasıyla tarçın, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı kuru nane,l çorba kaşığı şeker, 2 çorba kaşığı kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirdiğiniz içi kenarları açık kalmayacak şekilde ve sıkı ve ince bir biçimde yapraklara sarın.
3- Ayrı bir tencerenin tabanına önceden doğradığınız yarım adet soğanı ve 3-4 dal maydanozu yayarak koyun.Soğan ve maydanozun üzerine sardığınız sarmaları düzenli bir biçimde yerleştirin. Sarmaların dizme işlemi bitince üzerini birkaç yaprakla kapatın. Bu serdiğiniz yaprakların üzerine kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş yarım limon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağını yayarak dökün. Tencereye tüm malzemeden bir parmak taşacak şekilde su ilave edin.
4- En üste serdiğiniz yaprakların üzerine küçük bir kapak(ağırlık)koyarak tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşi iyice kısarak 40-45 dakika pişirin. Pişen sarmanın soğumasını bekleyin ve servis yapın.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifini Videoda İzleyin
http://youtu.be/w4Mt81CmM6w

Zeytinyağlı Pırasa

4-5 kişilik
Tencerede orta ateşte 25-30 dakika

Gerekli Malzemeler:
Yarım kg. pırasa,
2 adet soğan,
2 adet havuç,
1 çay bardağı pirinç,
1 cay bardağı zeytinyağı,
Yarım limonun suyu,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
2 su bardağı sıcak su,
1 çorba kaşığı tuz.
Sebzelerin taze olmasına özen gösterin. Dilerseniz yanında limon dilimleri ile birlikte servis yapabilirsiniz. Limon sıkılarak yenmesi önerilir.

Yapılışı
1- 2 adet orta boy soğanı küp küp doğrayın. Tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını koyun ve yanmamasma özen göstererek kızdırın. Kestiğiniz soğanları tencerede pembeleşinceye kadar kavurun.
2- Bu sırada yarım kg saplarından ayrılıp, temizlenmiş pırasayı jülyen biçiminde doğrayın. Doğradığınız pırasaları tencereye koyun ve 1-2 dakika karıştırın.
3- 2 adet havucu jülyen şeklinde kesin ve tencereye ilave edin. 1 çay bardağı pirinç, yarım limon suyunu, 1 tatlı kaşığı şekeri ve dilediğiniz miktarda tuzu da tencereye ekleyin.
4- 2 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 15 dakika pişirin. Pişen yemeğinizi ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifini Videoda İzleyin..
http://youtu.be/8bqMk3xWYyI

Barbunya Pilaki

6-7 kişilik
15 dakika tencerede orta ateşte.

Gerekli Malzemeler:
Yarım kg. haşlanmış barbunya,
1 adet soğan,
3 diş sarımsak,
1 adet havuç,
1 adet orta boy patates,
1 adet kırmızı biber,
1 adet sarı biber,
1 çorba kaşığı salça,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 su bardağı sıcak su,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 adet küçük limon.

Üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz, isteğe göre taze ya da kuru barbunyadan yapabilirsiniz. Taze barbunyadan yapmanız tavsiye edilir.

Yapılışı
1- Akşamdan ısladığınız barbunyaları 20 dakika haşlayıp suda süzün.
2- 1 çay bardağı zeytinyağını tencerede kızdırın. 3 diş sarımsağı ince ince kıyın ve yağda kavurun. 1 adet havucu zar büyüklüğünde küp küp doğrayıp tencereye ilave edin. 1 adet patatesi yine zar büyüklüğünde küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
3- Renkli biberleri büyük küpler halinde doğrayarak tencereye atın ve karıştırın. 1 çorba kaşığı salçayı da ekleyerek 5 dakika karıştırmaya devam edin.Haşlanmış yarım kg. barbunyayı tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün.
4- 1 adet limonun kabuğunu soyduktan sonra kalın kalın dilimleyin. Dilimlediğiniz limonları tencereye yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirdikten sonra ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Barbunya Pilaki Tarifini Videoda İzleyin

http://youtu.be/MEgI5wKbodM

Zeytinyağlı Fasulye Tarifi

6-7 kişilik
Tencerede orta ateşte yarım saat..

Gerekli Malzemeler:
1 kg. taze fasulye,
1 adet soğan,
Yarım su bardağı zeytinyağı,
2 su bardağı sıcak su,
2 diş sarımsak,
3 adet domates,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz.

Taze tasuİyelerin kılçıklı ve kart olmamasına dikkat edin. Kart olursa fasulyeler dağılır. Tercihe göre arpacık soğan kullanılabilir. Tencerenin içine soğanı bütün halinde koymanız tavsiye edilir. Böylece fasulyenin görünümü daha güzel olacaktır. Tercihe göre soğanı küçük küpler halinde keserek de koyabilirsiniz.

Yapılışı
1- 1 kg. taze fasulyenin kılçıklarını ayıklayın ve verev şeklinde kesin.Tencerenin ortasına 1 adet soğanı koyun ve kenarlarına fasulyeleri dizin. Üzerlerine de kalan fasulyeleri ekleyin.
2- 2 diş sarımsağı ince ince kıyın ve tencereye ilave edin. 3 adet domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve fasulyelerin üzerine yayın.
3- 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım su bardağı zeytinyağı ve 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
4-Tencerenin üzerini bir tabak yardımıyla kapatın ve orta ateşte 30 dakika kadar pişirdikten sonra ılık olarak servis edin.

Zeytinyağlı Fasulye Tarifini Videoda İzleyin..
http://youtu.be/w9uVT1WTjP0

İmam Bayıldı..

4-5 kişilik

Ocakta orta ateşte, 30 dk.
Fırında 170 derecede 10 dakika

Gerekli Malzemeler:
800 gram patlıcan (4 adet orta boy),
3 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için),
1 çay bardağı zeytinyağı (soğanları kavurmak için),
4 adet orta boy soğan,
2 adet çarliston biber,
2 adet orta boy domates,
1 yemek kaşığı domates salçası,
4 diş sarımsak,
4 dal maydanoz,
Tuz,
karabiber,
1 tatlı kaşıdı toz şeker,
2 su bardağı sıcak su,
10 adet kiraz domates.

Patlıcanları sıvı yağda kızartmadanönce, yağın iyice kızmasını sağlayın. Fırına patlıcanları atmadan önce de üzerine 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Şeker patlıcanın acılığını ve burukluğunu alır. Dilerseniz, patlıcanları bölmeden karnıyarık biçiminde de hazırlayarak yemeğinizi yapabilirsiniz.

Yapılışı
1- 4 adet orta boy soğanı piyaz biçiminde doğrayın. Yanmamasına dikkat ederek ısıttığınız 1 çay bardağı zeytinyağının içine doğradığınız soğanları atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulurken 4 diş sarımsağı doğrayarak tencerenize atın. Kavrulan soğanların üzerine doğradığınız 2 adet çarliston biberi ve 2 adet orta boy domatesi ekleyin. İnce doğradığınız 4 dal maydanozu da tencerenize ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Üzerine 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber ilave edin. 2 su bardağı sıcak suyu da ekleyip tüm karışımı yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.
2- Kaynama işlemi sürerken 4 adet orta boy patlıcanı 3-4 eşit parçaya bölerek, siyah beyaz şeritler halinde soyun. Patlıcanların içlerini düzgün bir biçimde çıkartın. Bir tava içine 3 su bardağı sıvı yağ koyup, yüksek ateşte iyice kızdırın. Yağ kızdıktan sonra patlıcanların sık sık altını ve üstünü çevirerek, patlıcanlar altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
3- Kızarmış patlıcanları bir peçetenin ya da kağıt havlunun üzerine alarak fazla yağın peçete tarafından emilmesini sağlayın. Kızarttığınız ve fazla yağlarını aldığınız patlıcanları tepsinizin içine ağızları yukarı gelecek şekilde düzgünce dizin.
4- Diğer tarafta hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanların içine birer yemek kaşığı miktarında doldurun. Doldurma işleminiz bittikten sonra kalan sosu tepsinin yan tarafından dibine gelecek şekilde dökün. Patlıcanların üzerine birer adet kiraz domates yerleştirin. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin ve tepsinizi önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırında 170 derece ısıda 10 dakika süre ile pişirin. Pişirme işleminden sonra yemeğinizi soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın.

Tarifini Videoda İzleyin

http://youtu.be/8kv2ZTmikxs

Fasulye Pilaki

6-8 kişilik
Ocakta orta ateşte 30 dakika.

Gerekli Malzemeler:
Yarım kg. Bombay fasulye,
10 adet arpacık soğan,
3-4 diş sarımsak,
3 adet havuç,
3 adet patates,
1 adet sarı biber,
1 adet kırmızı biber,
1 adet domates,
1 yemek kaşığı salça,
1 adet, kabuğu soyulmuş limon,
4 su bardağı sıcak su,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı şeker.

Pilakinizi Bombay fasulyesinden pişirmeniz önerilir.
Ülkemizde Bolu, Mudurnu ve Göynük civarında yetişen ve oldukça iri olan bu fasulyeden bulamazsanız diğer fasulyelerin pişme süresi birbirinden farklı olduğu için fasulyelerin haşlarken dağılmamasına ve fazla pişmemesine dikkat edin.

Yapılışı
1- Yarım kilo Bombay fasulyeyi bir gece öncesinden ılık suda ıslatın ve bekletin. Tencerede 3-4 bardak suda önceden yumuşattığınız fasulyeleri 25-30 dakika kaynatarak haşlayın. Yumuşayan fasulyeleri ateşten alın ve haşlama suyunu iyice süzdürün.
2-Başka bir tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyduktan sonra 3-4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın ve tencereye atın. Orta ateşte sarımsakları kavurun.
3-3 adet havucu küp küp doğrayın. Sarımsakların üzerine 10 adet arpacık soğan ile birlikte ilave edin. Soğan, sarımsak ve havuç hepsini beraber kavururken, 1 adet sarı biber ile 1 adet kırmızı biberi, 3 adet patatesi, 1 adet domatesi küp küp doğrayın. Doğradığınız patatesleri tencereye atarak 2-3 dakika daha karıştırarak kavurma işleminize devam edin 1 yemek kaşığı salçayı karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu sırada renkli biberleri ve domatesleri tencereye koyun. Önceden haşladığınız Bombay fasulyenin tamamını da tenceredeki malzemelerin üzerine ekleyin. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpin.
4-1 adet kabuğu soyulmuş limonu dilimleyerek tencereye ilave edin. Dilerseniz 1 çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyerek tencereyi 20 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın. Pilakinizi, piştikten sonra soğumaya bırakın ve soğuk olarak servis yapın.

Tarifi Videoda İzleyin
http://youtu.be/lMjCV7Qe60s

5 kişilik
Ocakta kısık ateşte 35 dakika.

Gerekli Malzemeler:
25 adet kabak çiçeği (25 adet),
Yarım çay barcfagı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1.5 bardak sıcak su,

İçi için:
2 adet orta boy soğan,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 çorba kaşığı çam fıstığı,
1 su bardağı pirinç,
2 çorba kaşığı kuşuzümü, 2 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı yenibahar,

2 çorba kaşığı kuru nane, 1 çorba kaşığı şeker, Tuz, 1 su bardağı sıcak su,
Tarçın (1 tatlı kaşığı toz tarçın ya da iki adet küçük agaç tarçın)

Tencerenin üzerine koyduğunuz tabağı, yemek soğumadan açmayın. Böylece kabak çiçeklerinin kararmasını önleyebilirsiniz. Yemeği pişirirken ateşin harlı olmamasına dikkat edin. Eğer ateş harlı olursa kabak çiçekleri yanabilir.

Kabak Çiçeği Dolması Yapılışı
1-Dolmanın içini hazırlamak için 1 su bardağı pirinci ılık suda ıslatıp 5 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda pirinci soğuk su ile yıkayarak iyice süzün. 2 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 çay bardağı yağı koyun ve orta ateşte yağı kızdırın. Üzerine 2 çorba kaşığı çam fıstığını ekleyin. Fıstıklar pembeleşince soğanları ekleyerek birlikte kavurmaya devam edin.
2-Suda bekletip süzdüğünüz pirinci soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçını, 1 tatlı kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı karabiber, dilediğiniz miktarda tuz,2 çorba kaşığı nane, 1 çorba kaşığı şeker, 2 çorba kaşığı kuşüzümü ilave edin ve hepsini karıştırın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3-Hazırladığınız dolma içini çiğ kabak çiçeklerinin içine gerekli miktarlarda doldurun. Bir tencere içerisine düzgün bir şekilde dizin ve üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
4-Dolmaların üzerine bir taşım geçecek şekilde sıcak su ilave edip üzerini bir tabak ile kapatın. Sonra tencerenin kapağını da kapatarak 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Dolmalar pişince kendi tenceresinde soğumaya bırakın ve parçalanmamasına özen göstererek tabaklara alın. Dilerseniz yanlarında küçük salata yeşillikleri ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Tarifi Videoda İzleyin..
http://youtu.be/nl0ESDm3jS0

Primavera Tarifi

Malzemeler~~
100 gr mantar
1 yemek kaşığı yağ
2-3 adet taze soğan
1 desilitre krema
2 adet doğranmış sosis
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet doğranmış sakız
kabağı
2-3 desilitre et suyu
250 gr şerit makarna

4 KİŞİLİK
HAZİRLAMA: 20 DAKİKA
PİŞİRME: 15 DAKİKA

Yapılışı
Makarnaları kaynamış tuzlu suda haşladıktan sonra bir süzgece alarak üzerinden soğuk su geçirin. Mantarları doğradıktan sonra bir tavanın içerisine koyduğunuz yağda bir kaç dakika kavurun. Üzerine, doğranmış taze soğanları ekleyin ve bir kaç dakika daha kavurun. Küçük küçük doğranmış sakız kabağını da tavaya ekleyip 5 dakika kavurduktan sonra üzerine et suyunu ekleyin. Bu karışımı 5 dakika pişirdikten sonra üzerine krema ve sosisleri ekleyin. Tuz ve mevsim baharatlarından da kattıktan sonra ateşten indirin. Hazırladığınız sosu servis tabaklarına bölüştürdüğünüz makarnaların üzerlerine dökerek servise geçebilirsiniz.

Bir Tavsiye
Sosu, kış aylarında karnabahar, pırasa gibi uygun sebzelerle de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun~~