Yazar: gulumser

Kalbura bastı tatlısı, büyük delikli bir rende ya da süzgeç olduğu takdirde son derece güzel şekli olan bir tatlı tarifi. İçine ceviz veya fındık koyabilirsiniz. Şayet hamurun içine cevizi koymak zor gelirse, sade olarak da yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

150 gram tereyağı
1 adet yumurta
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı zeytin yağ
Yeteri kadar un
1 çay bardağı ceviz

Şerbet malzemesi:
3 su bardağı su
İki buçuk su bardağı toz şeker

Kalbura bastı tarifi

Öncelikle şerbetimizi yapıyoruz ki, tatlı fırından çıkana kadar şerbet soğusun.
Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatıyoruz.
Şerbet kaynayıp, şekerler eriyince tencereyi ocaktan alıyoruz ve soğuması için kenara kaldırıyoruz.
Ardından geniş bir yoğurma kabına zeytn yağını, eritilmiş tereyağını, yumurtayı koyup mikserle çırpıyoruz.
Ardından yanımıza unu alıyoruz ve ilk önce bir bardak un koyup üzerine vanilyaları ve kabartma tozunu döküp tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Ardından azar azar un dökerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Hamurumuz hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz elimizle şekil verip tam ortasına ceviz koyarak kenarların kapatıyoruz.
Ardından rendenin büyük tarafına tatlı hamurunu bastırıyoruz.
Şeklini bozmadan yukarıdan aşağıya doğru tatlı hamurunu rendenin üzerinden alıyoruz.
Böylece rendenin deliklerinden geçen hamur, tatlımıza kalbur şeklini vererek, kalbura bastı tatlısını ortaya çıkarmış oluyor.
Bu şekilde bütün hamur parçalarını hazırlıyoruz ve yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.
Fırını 180 dereceye ayarlıyoruz ve kalbura bastı tepsisini fırına sürüyoruz.
Ortalama 20 dakika-yarım sat boyunca üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Pişen tatlıyı fırından çıkarıp, soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirerek döküyoruz.
Birkaç saat şerbetini çekmesini bekleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Başka bir kalburabastı tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Lokum tarifi, sade lokum, muzlu lokum, cevizli lokum gibi birçok farklı tarif ile karşımıza çıkıyor. Biz burada sade lokum tarifine yer verdik. Dilerseniz servis edeceğiniz zaman muz veya fındık, ceviz ile lokumunuzu sarabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

İki buçuk su bardağı süt
2 yemek kaşığı tere yağ
1 su bardağı un
2 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
Bir paket Hindistan cevizi

Lokum tarifi:

Bir tencerenin içine tereyağını koyuyoruz ve eritip içine önce süt, sonra toz şeker en son un koyup hızlıca karıştırıyoruz. Bu aşamadan isterseniz tencere ocakta iken mikserle çırpabilirsiniz. Maksat hızlı olup, unun topaklanmasını önlemek. Un karışımın içinde dağıldıkta sonra tahta kaşıkla karıştırarak pişiriyoruz.
Lokum kıvamını alıp yoğunlaşmaya başlayınca, tencereyi ocaktan alıyoruz ve hemen için iki paket vanilyayı döküp karıştırıyoruz.
Bu aşamada yuvarlak lokum isterseniz, lokum harcını el yakamayacak kadar dışarıda bekletip ardından parçalar koparıp, yuvarlayıp ıslatılmış borcam tepsiye dizebilirsiniz. Ancak kıvamı açısından zor oluyor, direk borcama harcı dökmenizi tavsiye ederim.
Hazır olan lokum harcını ıslatılmış borcam tepsiye döküyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.
Benim tavsiyem bir gece bekletmeniz, ancak zamanınız kısıtlı ise 3-4 saat de yeterli gelebilir.
Buzdolabında dinlenmiş ve katılaşmış olan lokumu isterseniz şeritler halinde kesip rulo yaparak dilimleyebilirsiniz, isterseniz kare kare kesip dilimleyebilirsiniz.
İstediğiniz şekilde lokumu kestikten sonra üzerine bolca Hindistan cevizi ekip, servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Etimek tatlısı yapmanın püf noktalarına dikkat edersek, hamur gibi olmasını veya taş gibi kuru olmasını engelleyebiliriz. Bu yüzden etimeklerin üzerine dökeceğimiz şerbetinde, şerbetin ardından dökeceğimiz kremanında ılık olmasına özen gösterelim. Birde fındıklarını ne zaman servis edeceksek o zaman serpelim. Zira en baştan serpilirse zamanla, durdukça fındıkları kremşanti yumuşatmaya başlıyor ve fındık kalmıyor.

Gerekli malzemeler:

12 tane tuzsuz etimek

Şerbet:

Bir buçuk su bardağı toz şeker
2 su bardağı su

Krema:

Bir kilo süt
6 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilya
1 yemek kaşığı tere yağ
6 çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta

Krem şanti:
1 paket kremşanti
Bir buçuk su bardağı süt

Üzeri için:
Bir su bardağı mutfak robotundan çekilmiş fındık.

Etimek tatlısı tarifi:
İlk önce krem şantiyi yapıyoruz.
Bir kabın içine krem şanti tozunu ve sütü döküyoruz, mikserle kıvamını alıncaya kadar çırpıyoruz.
Hazır olan kremşantiyi buzdolaba kaldırıyoruz.
Ardından etimek yapımına geçiyoruz.
Öncelikle geniş dikdörtgen bir borcam tepsiye etimekleri sıralıyoruz.
Bir tencereye bir buçuk bardak suyu ve iki bardak şekeri koyup kaynatıyoruz ve ocaktan alıp 10 dakika ılımasını bekleyip, şerbeti etimeklerin üzerine gezdirerek döküyoruz.
Etimekler şerbeti çekerken, kremasını hazırlıyoruz.
Bir tencereye sütü, toz şekeri, unu, nişastayı alıyoruz ve mikserle çırptıktan sonra ocağa koyuyoruz.
Sık sık karıştırarak altını tutturmadan pişiriyoruz
Muhallebi kıvamını alınca hemen bir kaşık tereyağını ve vanilyaları içine katıyoruz ve karıştırarak tereyağının erimesini sağlayıp ocaktan tencereyi alıyoruz.
Vanilya ve tereyağını tencereye koyduktan en fazla 1 dakika sonra ocağı kapatmayı unutmayın. Yani vanilyaları pişirmemiş olun.
Hazır olan kremayı ılıması için 5 dakika bekliyoruz.
Ardından şerbetini çekmiş etimeklerin üzerine kremayı döküyoruz ve sptaula ile yayıyoruz..
Çok bastırmayın ki etimekler dağılmasın.
En son olarak da dolapta ilk başta koyduğumuz krem şantiyi alıp, kremanın üstüne döküyoruz ve bütün etimek tatlısını kapatacak şekilde yayıyoruz.
Mutfak robotuna fındıkları atıyoruz ve çekip etimek tatlısının üzerine servis ederken serpilmek üzere kenara kaldırıyoruz.
Servis edeceğimiz zaman etimek tatlısını kara olacak şekilde dilimliyoruz ve üzerine fındık serpip ikram ediyoruz.
Afiyet olsun.