Yazar: gulumser

Enginar yemeği, sunum olarak en güzel görünen sebze yemekleri arasında yer alıyor. Şayet benim gibi enginarı da marketten konserve olarak alırsanız, iç malzemesini de garnitür olarak hazır alırsanız kısa sürede enfes bir sebze yemeği elde edebiliyorsunuz.

Gerekli malzemeler:

8 adet enginar
2 adet havuç
2 adet patates
1 yemek kaşığı un
8 adet arpacık soğan
8 adet küp şeker
Yarım su bardağı zeytin yağ
2 adet limonun suyu
4 su bardağı su
Yarım demet dereotu
2 çay kaşığı tuz

Enginar yemeği tarifi:

Öncelikle enginarları temizliyoruz ve limonlu suya basarak kararmasını engelliyoruz.
Bir tavanın içine havuçları, patatesleri, arpacık soğanları küp küp doğruyoruz ve miktar zeytin yağ ile kavuruyoruz.
Hemen ardından un, limon suyu, tuz ekleyip karıştırıyoruz ve bir miktar su koyup hepsini birlikte haşlıyoruz.
Haşlanmış sebzeleri ocaktan alıyoruz ve süzüp, limon suyun içinde bekleyen haşlanmış enginarların içine dolduruyoruz.
Ardından enginarları bir tencereye dizip çok az su ile tekrar ocağa koyup bir taşım kaynatıyoruz.
Enginarları bozmadan tencereden alıp servis tabağına diziyoruz ve üzerine dereotu serpiştirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Başka bir enginar yemeği tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

Mücver yapmanın en önemli püf noktası, kabakları rendeledikten sonra mutlaka suyunun sıkılmasıdır. Birde mücver karışımı ne çok katı ne de çok sıvı yapmamak gerekiyor. Bunun için koyacağınız un miktarını iyi ayarlamanız lazım.
Gerekli malzemeler:

2 adet kabak
2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber ile tuz
Yarım su bardağı un
Kızartma için sıvı yağ

Mücver tarifi:

Mücver yapımı için öncelikle kabakları yıkayın ve rendeleyin. Burada kabuklarını soymamaya özen gösterin.
Rendelediğiniz kabakları elinizin içine alarak suyunu sıkın.
Bir kabın içine soğanları rendeleyin ve tuz, karabiber ekerek üzerine rendelenmiş kabakları koyup karıştırın.
Yumurtayı ve unu da kabın içine dökün ve karıştırın.
Teflon bir tavaya bolca sıvıyağ koyun ve hazır olan mücver karışımın birer yemek kaşığı veya birer kepçe kızgın yağa dökerek önlü arkalı mücverleri kızartın.
Bir tepsiye kağıt havlu serin ve kızarın mücverleri havlu üzerine alıp, yağını sızmasını sağlayın.
Yağlarını sızdırdığınız mücverleri servis tabağına alarak servis edin.
Afiyet olsun.

Başka bir mücver tarifi için videoyu izleyiniz.

Biber dolmasını ben mutlaka üzerine birer dilim yuvarlak domates ile kapak şeklinde pişiriyorum ama eğer siz öyle yapmak istemezseniz domatesleri iç harcın içine rendeleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo dolmalık biber
300 gram kıyma
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytin yağ
2 tane domates

Biber dolması tarifi:

Öncelikle dolmalık biberleri yıkayıp, çekirdeklerini temizleyin.
Bir tencerenin içine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri koyup, üzerine maydanoz, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Bir tavanın içine sıvıyağ ve kıymayı alıp üzerine kuru soğanı ince ince doğrayarak ocakta salça ile kavurun.
Kavrulan kıymayı pirinç tenceresine ekleyin ve karıştırın.
Ayrı bir tencereye çok yap koyun.
Hazır olan dolma harcından dolmalık biberlerin içine tam doldurmayacak şekilde tatlı kaşığı ile doldurun.
Doldurduğunuz dolmaları tencereye sıralayın ve üstlerine daire şeklinde dilimlenmiş domatesleri kapak olarak kapatın.
Tencereye iki su bardağı su döküp, kısık ateşte pişirin.
Pişen dolmalık biberleri servis tabağına alıp yanında yoğurtla servis edin.
Afiyet olsun.

Başka bir biber dolması tarifi için videoyu izleyiniz.

Yaprak sarmasının en önemli kısmı, incecik kalem gibi sarabilmektir. Sarma iç harcına genelde kıymada eklerler ama biz burada kıymasız bir sarma tarifi derledik. Eğer kıymada koymak isterseniz 200 gram kıyma atmanız ve pirinci bir buçuk bardağa veya bir bardağa düşürmeniz yeterli olur.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytin yağ
1 adet kuru soğan
2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane

Sarma tarifi:

Pirinçleri bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su döküp ağzı kapalı şekilde yarım saat şişmesini bekleyin.
Yarım saat sonra pirinçleri süzün.
Kuru soğanı ince ince doğrayın.
Bir tencerenin içine zeytinyağını alın ve doğranmış kuru soğanı ekleyip ocağa alarak bir iki dakika kavurun.
Ardından tencereye süzülmüş pirinçleri dökün ve karıştırın.
3 dakika pirinci karıştırarak kavurdukta sonra içine dolamlı fıstık, tuz, kuş üzümü, karabiber ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Asma yapraklarını bir tencereye koyup, üzerine çıkacak kadar su koyun ve ocağa alıp haşlayın.
Su kaynayıp, yaprakların rengi değişince ocaktan alın ve süzgüye atın.
Geniş bir tepsiye haşlanmış olan asma yapraklarını açın ve ortalarına hazır olan sarma iç harcından bir miktar koyup, incecik sarın.
Sarmaları tencereye sıralayın ve üzerine 2 su bardağı ılık su döküp, orta ateşte sarmalar suyunu çekene kadar pişirin.
Servis edeceğiniz zaman birkaç dilim limonu sarmaların üzerine sıralayarak süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Başka bir sarma tarifi için videoyu izleyiniz.