Yazar: gulumser

Kemal Paşa Tatlısı Tarifi

Kemal Paşa Tatlısı

Kemal paşa tatlısı en sevdiğim tatlılardan biridir tabi hazır olmayanlardan. Aslında kemal paşa tatlısının eski bir tarihi vardır. Kimileri Rumların tatlısı olduğunu söylüyor. Kimileri ise de bursa yöresinin tatlısı olduğunu söylüyor. Ben tam olarak nereye ait olduğunu bilmiyorum. Aslında benim için tarihi çok önemli değil ama ismi kemal paşa tatlısı olduğu için bunu merak etmiştim. Başka bir yerdede aslında adının peynir tatlısı olduğunu ilk olarak kemal paşa ilçesinde yapıldığı için adının değiştirilip kemal paşa tatlısı olduğunu duymuştum.

Kemal paşa tatlısı Malzemeleri:
—2 bardak un
—1 çay kaşığı karbonat
—2 yumurta
—50 gram margarin
—1 kâse tuzsuz peynir

Kemal paşa tatlısı tarifi:
İlk olarak 2 bardak su 2 bardak şeker ve 2 yemek kaşığı limon suyunu tencerede kaynatıp şerbet yapıyoruz. Unumuzu bir tepsiye koyup yumurta ve karbonatı ekliyoruz. Oda sıcaklığında yumuşattığımız margarinide ekliyoruz. Arkasında tuzsuz peyniride ekledikten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Pişireceğimiz fırın tepsisini yağlayıp elde ettiğimiz hamuru küçük parçalara bölüp elimizi yağlayarak şekil veriyoruz. Hamurumuz kabaracağı için aralıklarla tepsiye diziyoruz. Hamurlarımız hepsini dizdikten sonra fırına yerleştiriyoruz. Tabi fırını önceden 180 derecede ısıtıyoruz. 2o dakikaya yakın pişirdikten sonra fırından çıkarıyoruz. Şerbetimizi biraz kaynattıktan sonra pişen hamurları 10 dakika kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.

Başka bir kemalpaşa tatlısı tarifi de videoda izleyin

Afiyet Olsun

27 Ekim 2012
Balık Çorbası

Merhaba arkadaşlar bugün sizler için balık çorbası tarifi vereceğim. Balık çorbası dendiği zaman hemen hemen hepimizin suratı ekşiyor ama benim sizler için vereceğim bu raifi uygular iseniz balık kokusundan eser kalmayacaktır. Kış akşamları için değişik bir çorba çeşidi. Ve bu verdiğim tarifin yanınada kaşarlı bir fırında balık çeşidi yaparsanız çok lezzetli bir uyum olur. Ben balık çorbasını çok sık yapmıyorum. Fakat fırında balık yapacaksam eğer yanına muhakkak bu çorbayı yapıyorum

Balık Çorbası Malzemeleri:

– 1 adet palamut

– 1 adet havuç

– 1 adet patates

– 1 adet soğan

– 3 adet defneyaprağı

– 3 dal mayadanız

– 3 çorba kaşığı tereyağı

– 6 bardak su

– 1 adet limon

– Yarım çay bardağı elma sirkesi

– Tuz

Balık Çorbası Tarifi:

Öncelikle sebzelerimizi yıkayalım. Arkasından havuç, patates ve soğanın kabuklarını soyalım. Soyduğumuz sebzeleri çorbayı yapacağımız tencereye aktaralım. Üzerine yıkayıp ayıkladığımız maydanoz ve defneyapraklarını ekleyelim. Malzemelerimizi üzerini geçecek şekilde su ekleyelim. Sebzelerimiz yarım haşlandığında temizleyip böldüğümüz balığımızda ekleyip tekrar pişirelim Sos tenceresinde un ve yağı kavuralım sebzelerin suyundan alıp ekleyelim.Kavurduğumuz unu alıp yavaş yavaş çorbaların üzerine dökelim.Servis yapacağımız zamanda limon ve sirkesini ilave edelim.Eğer isterseniz dereotuda ekleyebilirsiniz çorbanızın üzerine.

Afiyet Olsun

Başka bir balık çorbası tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

26 Ekim 2012
Donut Tarifi

Merhaba hanımlar şimdi sizler için çocukların en sevdiği yiyeceklerden olan donut tarifi vereceğim. Eminimki donutu sevmeyen çocuk yoktur. İlk zamanlar benim yaptığım donut pek güzel olmuyordu Ankaralı bir arkadaşımdan başka bir tarif aldım. Çok beğendim şimdi sürekli o tarifi uyguluyorum ve çok güzel oluyor. Sizlere de aynı tarifi vereceğim

Donut Malzemeleri:
– Yarım paket yaş maya
– 2.5 su bardağı un
– 2 yumurta
– Yarım çay bardağı süt
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı su
– 4 çorba kaşığı şeker
– Çok az tuz

Çikolata sosu için malzemeler:
– 1 su bardağı süt
– 2 yemek kaşığı kakao
– 1 bardak şeker
– 1 yemek kaşığı nişasta

Çikolata Sosunun Tarifi:
Bütün malzemeleri bir tencereye kısık ateşte iyice kıvama gelene kadar pişiriyoruz.

Donut Tarifi:
Genişçe bir kaba ilk önce un koyalım. Üzerine ılık su ve erittiğimiz yaş mayayı dökelim. Arkasından yumurta, süt, yağ, şeker ve tuz ekleyelim. Hamurumuzu bir güzel yoğuralım.

Eğer kıvamı çok cıvık olursa yarım bardak un daha ekleyebiliriz. Daha sonra yaptığımız hamurdan yuvarlak bezeler yaparak 1 -2 saate yakın mayalanmaya bırakalım.1 -2 saat sonra yuvarladığımız hamurun ortasını yuvarlak bir delik açalım. Bu işlemi bütün hamurlara verdikten sonra yağımızı tavaya alalım. Donutlarımızı fazla kurutmadan kızartalım. Kızarttıktan sonra tarçına bulayıp üzerlerine çikolata sos dökelim.

Afiyet Olsun

Başka bir donut tarifi için videoyu izleyiniz.

25 Ekim 2012
Kerebiç

Kerebiç içharcı sayesinde gayet leziz olan bir hamur işi. Ben iç malzemelesini ceviz ve yeşil fıstıkla dolduruyorum. Normal şeker yerine pudra şekeri de kullanabilirisniz.
Gerekli malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gram tere yağ
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu

İç harcı malzemeleri:

2 adet yumurta
Yeteri kadar un
Bir miktar ceviz, tarçın, toz şeker, ve yeşil fıstık
Üzeri için yeteri kadar pudra şekeri

Kerebiç tarifi:
Geniş bir kabın içine tere yağını koyun ve üzerine irmik ile kabartma tozunu dökün.
Ardından yumurtaları kırın ve karıştırın hepsini.
Sıvı yağı karşımın içine dökün ve tekrar karıştırın.

2 yemek kaşığı pudra şekerini döküp, yeteri kadar un ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
Cevizi rondodan geçirip, üzerine toz şeker, yeşil fıstık döküp karıştırın.
Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın ve ortasını açıp, cevizli tarçınlı karışımdan bir miktar içine koyup, hamuru kapatın.
Bu şekilde bütün hamuru hazırlayıp yuvarlayın.
Ardından kerebiç kalıbına hamurları sıralayın ve 5 dakika önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına tepsiyi sürün.
Üzerleri kızarıp pişince kerebiçleri fırından çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun.

Başka bir kerebiç tatlısı tarifi için videoyu izleyiniz.

21 Ekim 2012
Keşkül

Evet, hanımlar Türk mutfağımızın enfes tatlılarından keşkülün tarifini vereceğim. Keşkül eskiden beri sofralarımızda yer alan hafif, leziz ve yapımı kolay bir tatlıdır. Ana malzemesinde süt olduğu için hem çocuklar hemde bizler için çok faydalı bir tatlıdır. Benim oğlum şerbetli tatlıları pek yemediği için keşkülü çok sık yaparım. Birde soğuk yendiği için ramazan ayında da iftar sofralarında bol bol yapabiliriz. Vereceğim bu tarifte basit olduğu için 10 dakika zamanınızı vererek yapabilirsiniz.

Keşkül Malzemeleri:
—1 kilogram süt
—2 çorba kaşığı nişasta
—1 çay bardağı Hindistan cevizi
—1 su bardağı toz şeker
—1 çay bardağı robotta çekilmiş fındık içi
—1 paket vanilya
—1 tatlı kaşığı margarin(isterseniz koymaya bilirsinizde)

Keşkül Tarifi:
Yapacağımız tencerenin içine ilk olarak süt ve arkasındanda toz şekeri koyup karıştırıyoruz. Ocağın altını yakara Hindistan cevizinde ekliyoruz. Malzemelerimiz kaynarken, nişastayı ekleyip bekletmeden karıştırıyoruz. Arkasından fındığıda ekleyip karıştırıyoruz. Eğer margarin kullanacak iseniz onuda ekliyorsunuz. Vanilyayyıda ekleyip iyice kıvama geldikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Sıcak iken kâselere döküp üzerinin toz Antep fıstığıyla süslüyoruz. Tabi başka malzemelerle de süsleyebilirsiniz. Süsledikten sonra buzdolabında 3 saate yakın dinlendirip servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun

Başka bir keşkül tarifi için videomuzu izleyiniz.

20 Ekim 2012
Kelle paça

Evet, hanımlar bugün sizlere eşlerin en çok sevdiği bir çorba tarifi vereceğim. Gerçi benim eşim sevmiyor ama ben kendim için arada sırada yapıyorum. Tarifini vereceğim aslında çok kolay gibi görünüyor ama kıvamını ve terbiyesini iyi yapmak gerekiyor. Annem yaparken yanına birde zeytinyağlı dil salatası yapıyor. Harika oluyor ama annem bize çok fazla dil salatası yedirmiyor diliniz zaten uzun daha uzamasın diyorJ Tabi ben payıma düşenin fazlasını yiyorum. Çünkü herkes dil sevmiyor hele benim kardeşlerim hiç sevmiyor. Bende onların yemediğin bayıla bayıla yiyorum. Neyse ben şimdi size kelle paça tarifi vereceğim ve bu çorbayı kesinlikle düdüklüde yapın iyi sonuç almak için.

Kelle Paça Malzemeleri:

– 1 adet küçükbaş kellesi
– 1 yemek kaşığı un
– 4 yemek kaşığı yoğurt
– 4 diş sarımsak
– Sirke
– Pul biber
– Yağ

Kelle Paça Tarifi:
Kellemizi bir güzel temizledikten sonra düdüklünün içerisine koyup iyice haşlayalım. Kellemiz haşlandıktan sonra soğutup etini didikleyelim. Terbiye malzemesini bir kapta çırpıp yavaş yavaş suyumuza ekleyelim. Ekledikten sonra suyumuzu tekrar ocağın üstüne alıp 10 dakika daha kaynatalım. Etimizide ilave ettikten sonra tereyağı ve biberi küçük bir tavada pişirelim. Pişen sosumuzu yemeğimizi sıcak olara servis ederken tabaklara dökelim.
Afiyet Olsun

Başka bir kelle paça tarifi için videoyu izleyiniz.

18 Ekim 2012
Dalyan Köfte

Bütün okurlarımıza merhaba deyip hemen tarifini vereceğim yemeyi anlatmaya başlıyorum. Aslında ben dalyan köftesini çok sevmezdim. İçerisine yumurta koyulduğu için hep bana yumurta kokuyormuş gibi geliyordu. Fakat geçen sen oğlumun kreşinde öğlen yemeğine çıkmış. Oğlumun öğretmenide oğlumun çok severek yediğini ve ikinci tabağı istediğini söyledi. Bende çok mutlu oldum tabi çocuğunun yemek yemesini seven anneler gibi. Çünkü biz anneler çocuğumuz ne kadar sağlıklı olursa da olsun yemek yemedikleri zaman çok üzülüyor hatta benim dünyam başıma yıkılıyor. O yüzden oğlumda sevdiği için otomatik olarak bende çok sevmeye başladım

Dalyan Köfte Malzemeleri:
—Yarım kilo orta yağlı kıyma
—2 kaşık margarin
—4 adet yumurta
—1 baş soğan
—yarım çay bardağı haşlanmış bezelye
—1 tane havuç
—1 yemek kaşığı salça
—2 dilim bayat ekmek
—tuz ve karabiber

Dalyan Köftenin Tarifi:
Kıymanın içerisine ekme içini ve rendelediğimiz soğanı ekleyelim. Tuzu ve karabiberide ekledikten sonra içerisine 1 yumurta kıralım. İyice yoğuralım macun kıvamına getirelim. Fırın tepsisini yağladıktan sonra yaptığımız köfteyi fırın tepsisinin içine yayalım. Yumurtaları iyice kaynatıp köftenin ortasına uzunlamasına doğrayarak dizelim. Haşlanmış bezelye ve havuçlarımızda yumurtaların etrafına dökelim. Daha sonra köftemizi rulo haline getirelim. Margarinimizi fırın tepsisinde erittikten sonra yaptığımız rulo köfteyi tepsiye koyalım. Köftemizi 170 derecelik fırında 25 dakikaya yakın pişirelim. Salçamızda bir güzel margarinle birlikte kavurduktan sonra dilimlediğimiz köftenin üzerine döküp sıcak olarak servis edelim.

Afiyet Olsun

Başka bir dalyan köfte tarifi için videoyu izleyebilirsiniz.

16 Ekim 2012
Bulgur Köftesi

Evet, hanımlar bugün sizlere bulgurun sarımsakla bütünleşip ortaya çıkardığı müthiş bir lezzetin tarifini vereceği. Bulgur Köftesi yani diğer adıyla fellah köftesi. Adananın en meşhur köftesi olan bulgur köftesi şimdilerde bütün yörelerde yapılıyor. Tabi herkes farklı şekilde yapıyor. Yoğurtlu yapanda kıymalı yapanda salçalı yapanda var. Bebe b çok salçalı bulgur köftesini seviyorum ve misafirlerime salata çeşidi olarak sıklıkla ikram ediyorum. Geçenlerde günümde yapmıştım. Bütün apartmandaki bayanlar çok beğendi. Sırayla hepsine yaptım. Bulgur köftesini yaptıktan sonra haşlamadan buzluğa da koyabiliriz. Önceden hazır olması açısında çok iyi ve pratik oluyor.

Bulgur Köftesi Malzemeleri:
—Yarım kilogram çiğköftelik ince bulgur
—1 yumurta
—2 yemek kaşığı salça
—1 su bardağı un
—4 adet soyulmuş domates
—3 diş sarımsak
—1 fincan sıvı yağ
—1 demet maydanoz
—kimyon karabiber ve tuz

Bulgur Köftesini Tarifi:
Öncelikle bulgurumuzu 3 bardak sıcak su ile ıslatıyoruz. Yarım saat dinlendirdikten sonra içerisine yumurta, un kimyon ve salçayı ekledikten sonra iyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurdan misket büyüklüğünden parçalar kopararak yuvarlıyoruz. Hepsini yuvarladıktan sonra bir tencere kaynar suyun içerisine 1 yemek kaşığı limon suyu damlatıp haşlıyoruz. Eğer limon suyu koymaz isek köftelerimiz dağla bilir. Beş dakika kaynattıktan sonra süzgecin içerisine dağılmadan koyuyoruz.

Köftelerin haşlama suyundan 1 çay bardağı alıyoruz sosun içine eklemek için.
Sos için öncelikle domateslerimizi soyup rendeliyoruz. Yapacağımız tavaya yağ koyduktan sonra domatesleri içine aktarıyoruz. Domatesler pişerken salçasını koyup arakasında köftenin suyundan ayırdığımız suyu ekliyoruz. Soyduğumuz sarımsakları içine rendeleyip karabiber ve tuzunu da ekleyip altını kapatıyoruz. Son olarakta maydanozları küçük küçük doğrayıp içine atıyoruz. Hazırladığımız bu sosun içine köftelerimizi koyup tahta kaşığın sapıyla karıştırıyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz

Afiyet Olsun

15 Ekim 2012
İslim Kebabı

İslim kebabı Gaziantep yöresine ait bir yemek çeşididir. İslim kebabı patlıcan ve kuşbaşı dana etinden yapılmasının yanında farklı sunumu ile de ilgi çekmektedir. İslim kebabı meraklısı birçok kişi vardır. Ben çok meraklı değilim ama olsa hayır da demem yani.
İslim Kebabı Malzemeleri
3 tane uzun ince patlıcan
3 tane sivri yeşilbiber
1 tane kuru soğan
300 gram dana kuşbaşı eti
2 tane domates
3 tane diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
İstenildiği şekilde ve miktarda baharatlar

İslim Kebabı Tarifi
Kebabımızı yapmaya başlarken öncelikle patlıcanları uzun uzun şerit halinde keselim ve kızartalım. Bütün patlıcanları kızarttıktan sonra bir küçük kâseye çapraz olarak iki tane uzun şerit patlıcanı koyalım. Ortasına kuşbaşı etten hazırladığımız harcı koyalım. Kuşbaşı etini tavaya alalım ve su salıp çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra kuru soğan, küp doğranmış domates, sarımsak, baharatları ve ince doğranmış biberleri ekleyerek kavuralım. Harcımızı patlıcanlara doldurunca patlıcanları çapraz katlayalım ve kürdan batırarak pişerken açılmasını önleyelim. Bohça patlıcanları tencereye dizelim ve üzerine salçalı su koyarak orta ısılı ateşte pişirelim. Pişen kebabımızı ocaktan alalım ve sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Başka bir islim kebabı tarifi için videoyu izleyiniz.

14 Ekim 2012
Çılbır

Yapılması çok kolay hem çok lezzetli hemde çok sağlıklı çılbır tarifi. Muhakkak deneyi. Evde yemeğiniz yok ise zamanınız kısıtlı ise sizler için çok pratik bir yemek tarifi vereceğim. Ben çılbırı en çok ıspanak yemeğinin üzerinde seviyorum. Ispanak yemeğine sarımsaklı yoğurt döktükten sonra çılbırıda sarımsaklı yoğurdun üzerine aktarıyorum. Çok daha nefis görünüyor sizde böyle deneyin sadece sarımsaklı yoğurtla biraz ağır oluyor ve doyurucu olmuyor.Ben size şimdi ıspanaklı çılbır tarifi vereceğim

Çılbır Malzemeleri:
—4 adet yumurta
—2 yemek kaşığı tereyağı
—1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
—tuz

Çılbır Tarifi:
Geniş bir tencereye 7 bardak su koyun. İçerisine tuz ilave edim. Su kaynamaya başlayınca yumurtaları teker teker içine kırın. Kırdığınız yumurtaları 5 dakika pişirdikten sonra kevgirle alın. Ispanak yemeğini servis yapacağınız tabağa alın. Üzerlerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Sarımsaklı yoğurdun üzerine de yaptığımız çılbırları dökelim. Sos tavasında da tereyağı kırmızıbiberleri sos yaptıktan sonra çılbırın üzerine döküp sıcak olarak servis edelim

Afiyet Olsun

13 Ekim 2012
Kayseri Mantısı

Kayseri mutfağının damak tadı malum oldukça zengindir. Kırmızı et yemeklerinden hamur işine ve tatlılara oldukça lezzetli tarifler vardır. Kayseri mantısı hem zaman alan bir tariftir, hem de oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Bazı restaurantlar da kayseri mantısının porsiyonu çok yüksek fiyatlarda satılmaktadır. Kayseri mantısını Kayserili bir arkadaşımdan birebir öğrendim ve aileme yaptım. Bakalım siz beğenecek misiniz?
Kayseri Mantısı Malzemeleri
1 tane yumurta
6 çay bardağı un
Yarım çay bardağı su
Yeteri kadar tuz
Harcı için;
250 gram kıyma
1 tane kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Sosu için;
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
5 tane diş sarımsak
Yarım kilo yoğurt
Yeteri kadar kırmızıbiber

Kayseri Mantısı Tarifi
Mantımızı yapmaya başlarken öncelikle yumurta, un, su ve tuzu karıştırma kabında iyice yoğuralım ve yumuşak bir hamur yapalım. Daha sonra oklava yardımıyla kap açalım ve küçük küçük kareler keselim. Daha sonra kıymalı harcı hazırlamak için kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiberi karıştıralım ve bu küçük karelere koyarak katlayalım. Bir tencerede suyu kaynatalım ve içerisine biraz yağ ve tuz dökerek iyice karıştıralım. Katladığımız mantılarımızı suda haşlayalım ve haşlanan mantıları kevgir yardımıyla alalım. Daha sonra yoğurdun içine dövdüğümüz sarımsakları ekleyelim ve karıştıralım. Ayrı bir tavada tereyağını eritip içerinse kırmızıbiberi koyalım ve sos yapalım. Mantılarımızı yoğurtlayalım ve üzerine biberli sostan gezdirelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.

Başka bir Kayseri Mantısı tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

12 Ekim 2012
Beyti

Epey oldu beyti kebabını evde yapmayalı. Biraz zahmetli oluyor ama yapıp yedikten sonra çektiğiniz bütün yorgunluğa değdiğini anlıyorsunuz. Özellikle lavaşa sarıldığı için hem doyurucu oluyor hemde bereketli oluyor.

Beyti Malzemeleri:
—2 adet taze yufka
—500 gram kıyma
—1 adet rendelenmiş soğan
—1 yumurta sarısı
—yarım çay kaşığı kabartma tozu
—karabiber, pul biber ve tuz

Beyti Sosu Malzemeleri:
—1 kaşık domates salçası
—3 kaşık su
—3 kaşık sıvı yağ
—sarımsaklı yoğurt

Beyti Tarifi:
Öncelikle kıyma soğan, yumurta, kabartma tozu, karabiber ve pul biberi ekleyip yoğuruyoruz 2 adet yufkayı serip 8 eşit parçaya bölüyoruz.

Köfteleri yufkaların geniş kısımlarına koyup uçlarını kapatmadan sarıyoruz.

Fırın tepsisine uçları açık kalacak şekilde diziyoruz.

Üzerine erimiş tereyağı döküp 200 derece fırında pişiriyoruz.

Sos malzemelerinide bir tencereye koyup kaynatıyoruz.

Beytimiz fırından çıktıktan sonra önce salçalı sosu arkasından sarımsaklı yoğurdu döküp afiyetle yiyoruz

Afiyet Olsun

Başka bir beyti tarifi için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

11 Ekim 2012